排骨莲藕汤汤白
要炖出一道汤白如奶的排骨莲藕汤，可以遵循以下步骤：
排骨处理
将排骨切成小块，用清水浸泡1小时以去除血水，减少腥味。
焯水时加入料酒，撇去浮沫，然后捞出备用。
莲藕选择与处理
选择7孔莲藕，这种莲藕炖出来软烂且能拉丝。
莲藕去皮后切成滚刀块或厚片，泡水以防氧化变黑。
炖汤技巧
炖汤时一定要用开水，这样炖出来的汤汁才是浓白的。
炖汤过程中要保持大火煮开后转小火慢炖，以使汤汁更加浓郁。
在炖莲藕前，先将排骨和葱姜放入锅中，加入足量开水，炖煮40分钟左右，使排骨充分入味。
加入莲藕后，继续炖煮20-30分钟，直到莲藕变软烂。