猪头焖苦瓜
猪头焖苦瓜是一道结合了苦瓜的清爽与猪头皮的浓郁的家常菜。下面是制作这道菜的步骤：
材料准备
苦瓜：2根
猪头皮：半只（或五花肉）
姜：3片
蒜米：适量
盐：少许
白糖：1勺
生抽：适量
老抽：少许
辣椒酱：1勺
油：适量
制作步骤
苦瓜处理
清洗干净苦瓜，切开后去籽，再切成块状备用。
猪头皮处理
如果使用猪头皮，需提前卤好切片；若使用五花肉，则切成块状。
焯水
锅中加水烧开，放入苦瓜灼烫20秒左右，捞出沥干备用。
炒制
锅中放油，下蒜米爆香，加入焯好水的苦瓜，放盐翻炒约1分钟，盛出备用。
锅中再加油，放入蒜米和姜蓉爆香，加入猪头皮（或五花肉）翻炒，加生抽、老抽、辣椒酱，大火翻炒约2分钟后熄火。