发面白又软

要做出发面白又软的面食，可以参考以下步骤：

选择合适的面粉

使用中筋面粉，适合做馒头和包子。

和面技巧

用温水（30-40度）和面，水温在冬季可以适当高一点。

面粉和水的比例一般为2:1，根据面团的软硬适当调整。

可以加入少量猪油，使馒头更白更香。

冬天和面时加点糖，能促使面团快速发酵。

添加发酵剂

酵母粉是必不可少的，一般500克面粉加5克酵母粉。

可以加入一半的泡打粉，使面更好。

加入白糖和白醋，白糖作为酵母的食物，白醋含有活性菌，有助于面团迅速发酵。

醒面

揉好的面团要用湿布或保鲜膜盖上，醒发1小时左右，直到面团起均匀的蜂窝眼。