驴蝎子炖汤

驴蝎子炖汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统佳肴。以下是制作驴蝎子炖汤的步骤和一些建议：

准备驴蝎子

将驴蝎子用清水浸泡一个晚上，然后用水冲洗干净，剁成适当大小的块。

焯水

将驴蝎子放入大锅中，加入足够的水，大火烧开，焯水3-5分钟，去除血水和杂质，捞出沥干备用。

炖汤

在砂锅中加入足够的水，放入焯好水的驴蝎子。

加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、十三香、盐等调料。

大火烧开后，转小火慢炖1-1.5小时，直到驴蝎子肉烂入味。

调味

根据个人口味，可以加入麻辣酱、花椒、豆瓣酱等调料，增加风味。

如果喜欢浓郁的汤汁，可以在炖汤过程中加入一些白胡椒粉、肉桂、八角等香料。

收尾

炖至驴蝎子肉烂入味后，根据个人口味调整盐量，最后撒上葱花、香菜等提味。

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