芹菜是什么野菜

芹菜是一种常见的蔬菜，属于 伞形科植物旱芹的全草，原产于地中海地区和中东，在中国栽培历史悠久，分布广泛。芹菜可以分为本芹（中国类型）和洋芹（欧洲类型）两种，本芹的叶柄细长，柄呈绿色或紫色，纤维较粗，香味浓，可食部分较少；洋芹的根小，棵高，叶柄宽肥，实心，香味较淡，菜质脆嫩，可食部分多。

除了作为蔬菜食用外，芹菜还具有一定的药用价值。水芹菜是一种多年生草本植物，生长在沼泽地或湿地，它的嫩茎及叶柄供作蔬菜食用，富含多种维生素和无机盐类，具有清洁血液、降低血压和血脂等功效。

需要注意的是，在农村的田间地头，还有一种叫做毛茛的植物，虽然模样长得像芹菜，但它是有毒的，不能让牛羊去碰。此外，在山区里，还有一种叫做“山芹”的野芹菜，与白头翁的幼株相似，但白头翁也是有毒植物，误食会很危险。

综上所述，芹菜是一种常见的蔬菜，具有营养价值和药用价值。而水芹菜是芹菜的一种，主要分布于我国中部和南方比较湿润的地方。在食用野生芹菜时，需要注意区分有毒和无毒的品种，避免误食。