中餐厅的西红柿炒蛋

西红柿炒蛋是一道经典的中式家常菜，做法简单，口味鲜美。以下是一种常见的中餐厅西红柿炒蛋的做法：

食材准备

西红柿：2-3个

鸡蛋：3个

葱：1根

姜：1小块

盐：适量

白糖：少许

米醋或白醋：1茶匙

食用油：适量

鸡蛋处理

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散。

可以加入1-2滴白酒或料酒，增加风味。

西红柿处理

西红柿洗净，去蒂，切成小块或丁。

可以在西红柿上划个十字刀口，放入热水中烫一下，去皮后切丁或块。

炒制过程

热锅凉油，油温六七成热时，倒入打散的鸡蛋液。

待鸡蛋液开始凝固时，用锅铲轻轻推动，炒至鸡蛋呈金黄色且大部分凝固，但内部仍略带湿润时盛出备用。