煮菠菜加食用油吗

煮菠菜时 可以加入食用油。以下是加入食用油的一些好处和具体做法：

保持色泽：

菠菜含有叶绿素，在酸性和高温环境下容易被破坏，导致颜色变黄。加入少量食用油可以在菠菜表面形成一层保护膜，减少菠菜与水的直接接触，从而防止叶绿素流失，使菠菜在焯水后依然能保持翠绿的色泽。

锁住营养：

食用油可以在菠菜表面形成一层保护膜，减少菠菜中的营养成分流失。

提升口感：

在焯水时加入少量食用油，可以使菠菜更加鲜嫩，提升口感。

具体做法如下：

在锅中倒入清水，加入适量的盐和食用油，大火烧开后放入菠菜，焯水8秒钟，菠菜颜色变绿后快速捞出过冷水，剁成细末后继续放入锅中，加入是菠菜1/3的水，中火微煮一下，放入冰水中快速冷却，再用纱布挤干菠菜汁里面的水分，然后和面就行。

或者在焯水时，先在锅中加入适量的清水，烧开之后把菠菜放入锅中煮，菠菜刚下锅就要在锅中加入食用油和食盐。

综上所述，煮菠菜时加入食用油可以保持其翠绿色泽和营养成分，同时提升口感。建议根据个人口味适量加入食用油。