香辣黄鱼酥做法

香辣黄鱼酥是一道美味的菜肴，下面是它的制作步骤：

材料准备

小黄鱼 500克（约10条）

清洗，去鳞去内脏

腌制调料：盐、白胡椒粉、料酒、生姜丝、葱段

裹粉：中筋面粉、玉米淀粉、泡打粉

调味料：盐、五香粉、辣椒粉、花椒粉

食用油 适量

制作步骤

1. 腌制小黄鱼

将小黄鱼洗净后去鳞、去内脏，用厨房纸巾吸干水分。在一个大碗中，将小黄鱼与腌制调料（盐、白胡椒粉、料酒、生姜丝、葱段）混合均匀，腌制约30分钟至1小时，使其充分入味。

2. 调制裹粉

在另一个大碗中，将中筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合均匀。慢慢加入清水，边加边搅拌，直至调成稠度适中的面糊（类似于酸奶的稠度）。

3. 裹面糊

将腌好的小黄鱼逐一裹上面糊，确保每一条小黄鱼都均匀地裹上面糊。

4. 炸小黄鱼

锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约180°C）。将裹好面糊的小黄鱼逐个放入锅中，中小火炸至表面金黄且酥脆。捞出小黄鱼，用厨房纸巾吸去多余的油分，沥干备用。