鲢鱼川菜香辣做法

鲢鱼川菜香辣做法如下：

材料准备

鲜鲢鱼1斤5两

大蒜2两

混合油2斤

鲜汤5两

泡辣椒3钱

白糖3钱

醋2钱

姜米1钱

葱花3钱

酱油3钱5

水豆粉适量

制作步骤

将鲢鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味。

先将老姜切片、大蒜切片（也可以压破）、豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里。

把干辣椒切段、花椒放另一个碗里，葱切段。

锅内放熟油烧到八分热，把干辣椒、花椒、老姜、大蒜、豆瓣、老抽、葱等依次倒进锅里小火慢炒，炒至呈亮色后加入汤或水（水以淹过鱼块为宜）。

烧沸后改中火熬几分钟，然后倒入鱼块，煮7-8分钟。