辽菜的传统调料有哪些
辽菜的传统调料包括：
盐：
用于调整菜肴的基本咸味。
味精：
增加菜肴的鲜味。
白糖：
用于中和咸味和酸味，使菜肴更加鲜美。
老抽：
用于上色和增加菜肴的浓郁度。
秘制酱料：
包括黄麻子土豆、野生针蘑、葱姜、大料等，用于增加菜肴的复杂风味。
葱：
用于爆香和增加菜肴的香气。
姜：
用于去腥增香。
蒜：
与葱一起用于爆香。
辣椒：
用于增加菜肴的辣味和香气。
料酒：
用于去腥增香。
醋：
用于去腥增香。
老汤：
用于炖煮菜肴，增加鲜味。
鸡精：
增加菜肴的鲜味。
蟹黄酱：
用于增加菜肴的鲜美和风味。