用鸡蛋牛奶面粉做蛋糕

使用鸡蛋、纯牛奶和面粉制作蛋糕的步骤如下：

鸡蛋4个

低筋面粉100克

纯牛奶100毫升

白糖30克

食用油5克（可选）

盐少许（可选）

将鸡蛋打入大碗中，用筷子或打蛋器将蛋清和蛋黄分离，分别放入两个干净的碗中。

在蛋黄中加入30克白糖，搅拌均匀。

加入100毫升纯牛奶，继续搅拌均匀。

筛入100克低筋面粉，用铲子或筷子轻轻翻拌均匀，直到面糊无颗粒。

将蛋清放入另一个干净的碗中，加入少许盐和白糖。

用打蛋器或电动搅拌器低速打发，直到蛋清变成白色泡沫状，提起打蛋器时蛋清不滑落。

将三分之一的蛋清倒入蛋黄糊中，用铲子轻轻翻拌均匀。

将剩余的蛋清全部倒入蛋黄糊中，快速翻拌均匀，直到完全融合。

将搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘或平底锅中，轻轻震动几下，震出大气泡。

在模具或锅底刷上一层薄油，防止蛋糕粘连。

如果使用烤箱，预热至170度，将蛋糕放入烤箱中烘烤15-20分钟，直到蛋糕表面金黄且用牙签插入蛋糕中心，拔出时干净无粘连。

如果使用电饭锅，按下煮饭键预热，倒入蛋糕糊后盖上锅盖，等待电饭锅跳到保温状态，再焖20分钟，然后再次按下煮饭键，再焖20分钟，直到蛋糕熟透。

将烤好的蛋糕取出，倒扣在盘子上，稍微冷却后即可脱模。

小贴士：

在搅拌面糊时，一定要采用翻拌的方式，避免打圈搅拌，以免面糊起筋，影响蛋糕的蓬松度。

如果想要蛋糕更加细腻，可以在打发蛋清时加入几滴白醋或柠檬汁，有助于去除蛋清的腥味，同时增加蛋糕的稳定性。

根据个人口味，可以在蛋糕糊中加入一些其他食材，如坚果、果酱等，增加蛋糕的风味。