凉菜荤菜100例菜名

鸡肉凉拌菜

材料：鸡胸肉200克、葱花、生抽、盐、白糖、醋、蒜末、辣椒油。

做法：将鸡胸肉煮熟后切成小块，加入调料拌匀即可。

牛肉凉拌菜

材料：牛腱子肉300克、芝麻酱、生抽、盐、白糖、醋、蒜末、辣椒油。

做法：将牛腱子肉煮熟后切成小块，加入调料拌匀即可。

海鲜凉拌菜

材料：大虾10只、芹菜、姜、料酒、盐、白糖、醋、蒜末、辣椒油。

做法：将大虾煮熟后剥去外壳，芹菜洗净切段，加入调料拌匀即可。

手撕小牛肉

材料：牛腱肉、花椒盐、香料、白酒、糖、海鲜酱、烧汁、生抽、味精、鸡精、胡椒粉、十三香、孜然粉。

做法：牛腱肉腌制后蒸熟，切片烤制。

芝麻鱼皮

材料：草鱼皮、腐竹、葱丝、白芝麻、味极鲜、香麻油、盐焗鸡配料、鸡粉。

做法：鱼皮处理后切丝，腐竹切细丝，加调料拌匀。

泡萝卜皮

材料：纯净水、小米辣、老抽、鲜味宝、鸡精、生抽、香菜、大葱、圆葱、香葱、白醋、芹菜段、去皮蒜子、山西陈醋、盐。

做法：萝卜皮用调料浸泡入味。

麻辣牛肚

材料：白卤水卤熟的牛肚片、大香菜、圆葱丝、小香菜、红小米椒圈、青柠檬汁、味精、鸡精、糖、盐、花椒油、薄荷叶、海A料。

做法：牛肚片煮后浸泡入味，撒上调料。

凉拌腊肉

材料：腊肉、葱、姜、蒜、花椒、香菜、醋、糖、酱油。

做法：腊肉切片，用调料拌制。

凉拌豆腐

材料：豆腐、葱、姜、蒜、花椒、香菜、醋、糖、酱油。

做法：豆腐切片，用调料拌制。

凉拌肉丝

材料：猪肉丝、葱、姜、蒜、花椒、香菜、醋、糖、酱油。

做法：猪肉丝切段，用调料拌制。

凉拌茄子

材料：茄子、葱、姜、蒜、花椒、香菜、醋、糖、酱油。

做法：茄子切条，用调料拌制。

凉拌黄瓜

材料：黄瓜、葱、姜、蒜、花椒、香菜、醋、糖、酱油。

做法：黄瓜切片，用调料拌制。

凉拌芹菜

材料：芹菜、葱、姜、蒜、花椒、香菜、醋、糖、酱油。

做法：芹菜切段，用调料拌制。

凉拌鸡蛋

材料：鸡蛋、葱、姜、蒜、花椒、香菜、醋、糖、酱油。

做法：鸡蛋煮熟切片，用调料拌制。

凉拌鱼丝

材料：鱼丝、葱、姜、蒜、花椒、香菜、醋、糖、酱油。

做法：鱼丝切段，用调料拌制。

酸菜鱼

材料：黑鱼、酸菜。

做法：黑鱼切片，与酸菜一起煮制。

卤猪舌

材料：猪舌。

做法：猪舌卤制后切片。

拌肚条

材料：猪肚。

做法：猪肚切条，拌制入味。

开背蝴蝶虾

材料：大虾、面包糠、鸡蛋。

做法：大虾开背，裹上面包糠和鸡蛋液炸制。

芦笋拌海参

材料：芦笋、即食海参、大蒜、橄榄油、黑胡椒粒。

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