红丝绒蛋糕的来历

红丝绒蛋糕（Red Velvet Cake）的起源可以追溯到 纽约的Waldorf-Astoria酒店。其口感丝滑细腻，口味香甜。红丝绒蛋糕的历史可以追溯到19世纪初期，但是直到1930年代后期，红色染料才被用于制作红丝绒蛋糕。传统上，蛋糕覆盖着奶油芝士糖霜，带来浓郁的口感。

关于红丝绒蛋糕名字的由来，有几种不同的说法：

1.  红色染料：最初，红丝绒蛋糕的红色是来自甜菜根，但因为甜菜根味道苦涩不适合做蛋糕，后来选择了用食用色素来代替。

2.  红曲粉：红丝绒蛋糕中的红色来自于红曲粉，这种天然色素与酸性物质混合会产生化学变化，使蛋糕体形成漂亮的鲜红色。

3.  天然色素：红丝绒蛋糕的红色也可能来自其他天然色素，如红曲米或甜菜红等。

1959年左右，一位女客人在Waldorf-Astoria酒店用餐，享用到了红丝绒蛋糕，她对蛋糕非常感兴趣，于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方。酒店满足了她的要求，但随后她收到了一份高额账单。原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方，这位女客人一怒之下，向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，从而使这款蛋糕闻名全世界。