做蛋糕胚硬

蛋糕胚变硬的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及相应的解决方法：

确保蛋糊中的糖和液体（如牛奶或水）比例适中，不要过度搅拌导致筋性增强。

发酵时间要足够长，让面团体积膨胀。如果用了泡打粉或酵母没发起来，检查它们是否过期。

搅拌面糊时要掌握好时间和力度，避免过度搅拌导致面筋过度发达，使蛋糕过于紧密而变硬。

烤箱温度过高或烘焙时间过长会导致蛋糕水分过度蒸发，变得干硬。建议准确设置烤箱温度和时间，并注意观察烤箱内的变化，避免过度烘焙。

选择合适的烤模，根据蛋糕配方和烤箱大小选择，避免烤模过大或过小导致蛋糕不均匀或烤焦。

蛋糕在出炉后应充分冷却，避免表面潮湿、内部变硬。建议在通风干燥的地方放置蛋糕，待其完全冷却后再进行包装或食用。

检查配方中的原料比例，确保液体、油脂等原料的配比正确，避免加入过多的面粉或食用油。

面糊在混合后需要足够的醒发时间，以确保面筋充分发展，使蛋糕更加松软。

通过以上方法，可以逐步排查并解决蛋糕胚变硬的问题。建议多尝试调整材料和步骤，慢慢就能做出松软的蛋糕。