焖茄子咸菜

焖茄子咸菜是一道美味的家常菜，有多种做法，可以根据个人口味选择不同的配料和调料。以下是几种常见的焖茄子咸菜的做法：

经典做法

食材：圆茄子2个、盐、五香粉、葱末。

步骤：

1. 茄子洗净切薄片，撒盐腌制一夜或2-3小时。

2. 腌好的茄子攥干水分，撒五香粉拌匀，腌十分钟。

3. 平底锅放油，中小火煎茄子至八成熟，放葱花，继续煎3-5分钟。

4. 出锅即可。

加入调味料的做法

食材：茄子1个、青豆、黄豆、香菜、葱、盐、鸡精、酱油、白糖、花椒。

步骤：

1. 茄子切成滚刀块，炒香葱姜末。

2. 加入茄子翻炒，加调味料和水焖煮5-10分钟。

3. 开盖后大火收汁，装盘撒上香菜和葱丝，热油中放入花椒炸香，浇在上面。