香辣梭子蟹汤锅怎么做

香辣梭子蟹汤锅的做法如下：

食材准备

新鲜梭子蟹 4只

干辣椒 适量

花椒 适量

姜 1块

蒜 6瓣

青红辣椒 各1根

生抽 1勺

老抽 1勺

料酒 1勺

食用油 适量

白糖 1勺

盐 适量

香菜 适量（可选）

处理梭子蟹

清洗干净梭子蟹，去掉壳和腮，用刷子刷洗干净，确保蟹壳和蟹肉中的沙粒彻底去除。

将清洗后的梭子蟹切成大块，方便后期炒制。特别提醒：如果蟹壳上有软皮，一定要去掉。

准备香辣底料

干辣椒剪成段，花椒备用。

姜蒜切末，青红辣椒切成圈，葱切段。

爆香底料

锅中倒入适量食用油，油热后先放入干辣椒和花椒，小火慢慢炒香。

炒至辣椒变色，花椒开始出香味时，加入姜末和蒜末一起煸炒，直到姜蒜的香气四溢。

接着，放入切好的青红辣椒圈，继续翻炒，直到辣椒变软。

调味，加入梭子蟹

在香辣底料炒好之后，加入梭子蟹块，迅速翻炒均匀，让每一块蟹肉都被底料包裹。

加入1勺料酒去腥，再加入1勺生抽和1勺老抽调色调味。

加入适量盐，最后撒上一点白糖来平衡辣味和咸味。

继续翻炒均匀，让蟹肉吸收调料的味道。

焖煮入味

加入适量清水，水量刚好能没过梭子蟹为宜。

大火烧开后，转小火焖煮10分钟，让梭子蟹更加入味，肉质更鲜嫩。

在焖煮的过程中，可以用勺子轻轻撇去表面浮沫，使汤汁更加清澈。

收汁，完成出锅

当蟹肉已经炖煮到熟透，汤汁也开始浓缩时，可以转大火收汁。

这样一道香辣梭子蟹汤锅就完成了，可以搭配米饭或面条一起享用。