芹菜馅水多了
芹菜馅水多了，可以尝试以下几种方法来处理：
盐渍法
将芹菜切碎后，放入碗中，加入适量的盐（一般每500克蔬菜加5 - 10克盐），搅拌均匀，静置15 - 30分钟。
蔬菜会渗出很多水分，用纱布包裹起来，用力挤压，把多余的水分挤出。
焯水法
将芹菜放入沸水中焯烫一下，时间根据蔬菜的种类和大小来定（一般叶菜类蔬菜焯烫1 - 2分钟，根茎类蔬菜焯烫2 - 3分钟）。
焯烫后立即捞出蔬菜，放入冷水中冷却，然后用滤网或纱布将蔬菜中的水分沥干，或者用手轻轻挤压蔬菜，挤出多余的水分。
添加吸水性食材
使用面粉或淀粉（一般每500克菜馅加2 - 3汤匙），逐渐加入适量的面粉或淀粉，搅拌均匀，以吸收菜馅中的多余水分，同时还能使馅料更有黏性，便于包制。
直接搅拌
可以直接用筷子顺时针搅拌饺子馅，加入适量的面粉或淀粉，搅拌至粘稠，然后包饺子。