猪肝炒出发绿

猪肝炒出发绿的情况，通常是由于在去除苦胆时漏出了一点胆汁，导致猪肝局部变绿。这种情况 是可以食用的，但需要注意以下几点：

食用安全性：

如果猪肝变绿的部分仅限于胆管附近，并且整个肝脏没有变质，那么可以食用。但如果绿色部分广泛且伴有异味或粘稠感，可能是猪肝已经受到细菌污染或霉菌感染，这时不宜食用。

烹饪方法：

在烹饪猪肝时，建议先用清水加几滴白醋泡两个小时，或者用自来水龙头下狠狠拍打猪肝，以去除内部的有害物质。然后切片腌制，炒制时确保大火快炒，以保持猪肝的嫩滑和营养。

调味料：

在炒猪肝时，可以加入适量的料酒、酱油、葱、姜、蒜和精盐等调味料，以增加风味。

综上所述，猪肝炒出发绿在大多数情况下是可以食用的，但需要确保猪肝没有变质，并且烹饪过程中要彻底加热。如果对猪肝的食用安全性有疑虑，建议避免食用。