抖茄子做法

抖茄子是一道具有地方特色的美食，其做法多样，以下提供几种常见的做法：

方法一：

食材准备

青辣椒一把

茄子1个

葱两根

油适量

盐适量

生抽少量

鸡精适量

制作步骤

辣椒和茄子洗净去蒂，葱切好备用。

辣椒切成两段并拍扁，茄子切好后放在水中泡一下待用（也可以直接炒）。

锅里放油烧热，先倒入辣椒大火快速翻炒，然后倒入茄子煎软。

煎至茄子熟透，稍微带黄颜色，辣椒成虎皮尖椒状。

撒上香葱和调料，盐要适量，太咸不好吃。

开始抖调料，将辣椒和茄子抖烂为止，注意辣椒溅到眼中。

方法二：

食材准备

辣椒1把

盐适量

油适量

茄子2个

制作步骤

茄子切片，辣椒折段。

切好的茄子用清水浸泡挤干水分。

起锅烧油倒入茄子，盖上锅盖焖软。

加入辣椒翻炒，盖上盖子焖至水分微焦。

微焦状态翻炒出锅，放入椒钵中加一勺盐，捣成糊糊状。

方法三：

食材准备

茄子､葱､蒜､干辣椒､生抽､蚝油､糖､淀粉､豆瓣酱。

制作步骤

茄子洗净切成滚刀块，撒盐腌制10分钟，清水冲洗后挤干水分。

茄子块裹上淀粉。

锅中加油炒茄子至金黄软烂，盛出备用。

爆香葱蒜和干辣椒，加入豆瓣酱炒出红油。

倒入调料汁，翻炒入味，撒葱花装盘。

方法四：

食材准备

茄子斜切段，葱、香菜、青椒、大蒜、姜切碎备用。

制作步骤

茄子蒸二十分钟至熟透。

锅中放油，爆香大蒜、姜、青辣椒，放入白芝麻翻炒。

加入红辣椒酱，放入香菜，调味后翻炒均匀。

蒸熟的茄子放入盘中，擂辣椒酱放在上面。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。