整蛋糕太水

整蛋糕太水可能是由以下几个原因造成的：

蛋白打发不当：

如果蛋白没有打发到足够的程度，或者混合时消泡过度，会导致蛋糕结构不蓬松，从而影响口感。

烘烤时间和温度不足：

蛋糕内部可能没有完全烤透，导致内部仍然湿润。

配方问题：

液体含量过高或粉太少，导致蛋糕浆料含水量大于面团含水量。

烤箱温度设置不稳定或过高：

烤箱温度设置不稳定或过高，可能导致蛋糕表面快速烤熟而内部未烤透。

翻拌不当：

在将蛋白和蛋黄混合时，如果操作不当导致消泡，也会使蛋糕内部湿润。

冷却方式：

蛋糕出炉后直接放置在桌面上冷却，水蒸气无法散去，导致蛋糕表面湿黏。

模具问题：

模具内部有油渍或水，会导致蛋糕在烤制过程中发生回缩，影响蛋糕的成品。

解决方法：

确保蛋白打发到合适的程度：

在混合蛋白和蛋黄时，要确保蛋白打发到硬性发泡，不要过度消泡。

调整烘烤时间和温度：

根据蛋糕的大小和烤箱的实际情况，确保烘烤时间和温度足够，避免过高或过低。