白菜豆腐手撕茄子的做法

茄子部分

准备茄子

茄子洗净，切大块，放入蒸笼，高火蒸15分钟，蒸熟的茄子只取瓤，用手撕成细丝。

调味

红、绿尖椒洗净，切成寸段，微波高火加热5分钟，烤至表皮微微起皱，切成细丝。

茄子加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖、适量白醋、蒜泥和葱花，拌匀即可。

豆腐部分

准备豆腐

白菜洗净切段，豆腐用盐水泡一会，再切小块。

煎豆腐

起锅，倒入适量油，放入姜、蒜、葱爆香。

放入豆腐煸炒，加入少许水或高汤炖煮一会，再放入白菜翻炒，加入盐和鸡精调味。

混合部分

拌匀

将炒好的豆腐和白菜与手撕好的茄子混合，拌匀即可。

小贴士