鲫鱼豆腐汤为什么不白

鲫鱼豆腐汤不白的原因可能有以下几点：

加水时一定要等水过热后再加入，这样煮出来的汤才会又浓又好，变成乳白色。如果加入冷水，则很难煲出白白的汤水。

鲫鱼煎好后，一定要用大火煮，并且要在汤面保持翻滚的状态。大火煮可以使汤汁迅速变白，并且能够去除鱼的腥味。

如果火小了，汤则会是清的，不白。

鲫鱼要煎至两面金黄，这样不仅可以去腥定型，还能使汤色更白。

煎鱼时，油温要烧到冒烟后再放鱼，煎1分钟，中间不要动，让它自己定型，再翻面煎1分钟，然后放入开水。

鲫鱼肚子里的黑膜和血块一定要清理干净，这是不腥的关键。

鲫鱼煎好后，马上放入滚烫的开水，这样可以使汤汁迅速变白。

鲫鱼煮开后，至少要大火煮15分钟以上，并且要在旁边看着，防止汤汁溢出来。

总结来说，要做出奶白色的鲫鱼豆腐汤，关键在于掌握好火候、水温以及鱼的处理方法。按照上述步骤操作，就能够煮出香浓可口的鲫鱼豆腐汤。