淡豆豉炒苦瓜

淡豆豉炒苦瓜是一道结合了苦瓜的清爽与豆豉的醇厚的菜肴，做法多样，口味丰富。下面将介绍几种常见的做法：

做法一

用料：

苦瓜 1根

蒜 4瓣

盐 1克

蚝油 1勺

小米椒 5个

豆豉 适量

步骤：

1. 苦瓜洗净去掉苦瓜囊，切段。

2. 焯水：开水中加一点盐，下锅焯水焯2~3分钟，可加少许油使颜色更漂亮。

3. 豆豉洗净备用，可切碎以增加香味。

4. 葱姜蒜小米椒洗净切碎备用。

5. 锅中放油，下葱姜蒜小米椒炒香，加入豆豉翻炒，再放入苦瓜，翻炒两下，加入生抽、盐、蚝油，可加一点开水，盖上盖子闷两三分钟。

6. 出锅前可撒点葱花增香。

做法二

用料：

苦瓜 1根

小米椒 4个

生姜 适量

豆豉 1勺

盐 适量

步骤：

1. 苦瓜洗净切开去瓤，生姜、小米椒、豆豉备用。