考蛋糕开裂

蛋糕开裂是烘焙过程中常见的问题，可能由多种因素引起。以下是一些常见原因及相应的解决方法：

配方比例不当

原因：配方中水分过多或油分过多会导致蛋糕在烘烤过程中内部水蒸气膨胀，从而引起表面开裂或塌陷。

解决方法：精确测量配料，确保按照配方准确测量液体成分，必要时可以适当增加液体的用量。

搅拌过度

原因：搅拌过度会导致面糊中的空气泡过多，烘焙时蛋糕内部空气膨胀，表面裂开。

解决方法：在加入干性材料后，迅速而轻柔地搅拌，直到刚好混合即可。

烘焙温度过高

原因：如果烘焙温度设置得过高，蛋糕外层可能会过快结壳，而内部仍未完全成熟，导致内部膨胀时表面开裂。

解决方法：使用烤箱温度计确认温度的准确性，理想的烘焙温度通常在160°C到180°C之间。

模具不合适

原因：选择不适合的模具也会影响蛋糕的烘焙效果，例如模具过小，面糊在烘烤过程中膨胀时容易造成裂开。

解决方法：使用合适尺寸的蛋糕模具，并确保模具底部光滑。