猪肝易碎吗

猪肝 确实容易碎，无论是在煮的过程中还是切的时候。为了减少猪肝碎裂的情况，可以采取以下措施：

切猪肝前放凉并冷冻：

切煮熟的猪肝时，应等其放凉后放入冰箱冷冻20分钟，这样再拿出来切就不会碎。

用冷水慢加热：

煮猪肝时，应先将猪肝放入冷水中，然后慢慢加热，而不是直接放在开水里煮。

注意浸泡时间：

在清洗猪肝时，不要浸泡太久，以免影响其质地。

选择合适的火候：

煮猪肝时，火候不宜过大，以免煮得过熟或碎裂。

通过以上方法，可以有效减少猪肝在烹饪过程中的碎裂情况，使其更易于处理和食用。