猪肝白萝卜菠菜汤

猪肝白萝卜菠菜汤是一道营养丰富、具有补血养肝功效的汤品。以下是这道汤的详细做法：

材料

猪肝：200克

菠菜：250克

白萝卜：150克（可选）

姜：适量

葱：适量

料酒：适量

淀粉：适量

生抽：适量

蚝油：适量

盐：适量

香油：适量

鸡精：适量（可选）

做法步骤

将猪肝切成薄片，用清水反复冲洗至无血水。

洗净后控干水分，加入姜丝和料酒，浸泡30分钟以去腥。

加入一勺淀粉、一勺生抽、一勺蚝油和适量盐，抓拌均匀后腌制15分钟，让猪肝充分吸收调料的香味。

将腌制好的猪肝放入沸水中焯水，待其变色后立即捞出，去除多余的血水和腥味。

菠菜同样焯水10秒，捞出备用，这样可以去除菠菜中的草酸，使其更加健康。

锅中加入适量清水，烧开后转小火。

锅中热油，下葱花爆香，然后倒入猪肝，快速翻炒几下。

将炒好的猪肝倒入沸水中，继续煮2-3分钟。

加入焯好水的菠菜（如果使用白萝卜，此时也加入），继续煮5-10分钟，直到菠菜和猪肝都熟透。

根据个人口味加入适量的盐和几滴香油，可以提升汤品的整体风味。

如果喜欢，也可以加入少许鸡精增鲜。

最后撒上葱花增香，淋上香油提味，即可出锅享用。

小贴士

猪肝下锅后，用中小火慢慢煮，直到它变色且基本熟透，再下菠菜，以保持猪肝的嫩滑口感。

菠菜焯水可以去除部分草酸及涩味，使菠菜更加爽口。

调味时可以根据个人口味适量调整盐和鸡精的用量，以达到最佳的口感和风味。

这道猪肝白萝卜菠菜汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合肝血不足、视力减退、大便涩滞、缺铁性贫血者食用，也可用于肝脓肿术后患者。