胡萝卜黄瓜腐竹拌凉菜

凉拌腐竹黄瓜胡萝卜是一道色香味俱佳的凉菜，以下是几种不同的制作方法和所需食材：

方法一：

1. 腐竹提前泡发好，切成段；

2. 胡萝卜和黄瓜分别洗净切丝，大蒜头切成泥；

3. 将胡萝卜和黄瓜用盐腌制一会儿，然后挤干水分；

4. 将腐竹段焯水后过凉水备用；

5. 将腐竹、胡萝卜丝和黄瓜丝混合，加入清汤酱油、香油和鸡精，搅拌均匀即可。

方法二：

1. 腐竹提前在温水中浸泡三个小时，捞出沥干水分，切成段；

2. 黄瓜洗净去掉根部，斜刀切成片，胡萝卜切成片；

3. 锅中加水烧开，将胡萝卜和腐竹放入开水中焯熟，捞出沥干水分；

4. 将切好的黄瓜和焯过水的腐竹和胡萝卜一起放入大碗中，加入凉拌调味料、生抽、香醋和盐，最后加入辣椒油，搅拌均匀即可。

方法三：

1. 腐竹提前泡软；

2. 胡萝卜切成菱形片状，黄瓜洗净切成菱形片状；

3. 将腐竹放入锅内焯水然后捞出，胡萝卜也焯下水；

4. 准备酱汁放入生抽、盐、白糖、醋、蒜末和热油，搅拌均匀；

5. 将黄瓜、腐竹、胡萝卜放入盘内，加入酱汁搅拌均匀入味，最后撒上白芝麻和辣椒点缀。

方法四：

1. 腐竹提前泡发备用，约6小时；

2. 黄瓜、胡萝卜切片备用；

3. 腐竹开水下锅焯烫2-3分钟捞出，攥干水分切段；

4. 将胡萝卜、黄瓜、腐竹一同放入盆中，加入味极鲜酱油、醋、糖、盐、辣椒油和熟白芝麻，搅拌均匀即可。

方法五：

1. 腐竹用温水浸泡，泡软无硬节；

2. 黄瓜、胡萝卜洗净切条，红辣椒切段，蒜切碎；

3. 将料汁放到红辣椒和蒜里去除辣味；

4. 胡萝卜焯水一分钟，关火时放入黄瓜条烫一下捞出，过凉水；

5. 所有食材放入料汁拌匀，盛盘。