凉拌苦瓜配汁

苦瓜凉拌调汁的步骤如下：

苦瓜洗净后去掉瓜瓤和白色部分，切成薄片或条状。

焯水后迅速捞出，放入冷水中浸泡，最好用冰水，以保持脆嫩感。

将大蒜拍碎后剁成蒜泥，加入切碎的小米辣椒和香菜（可根据个人口味调整辣椒量）。

准备一个小碗，加入蒜泥、小米辣、香菜，依次倒入生抽、陈醋、白糖、芝麻油，并搅拌均匀。芝麻油可以增加凉拌苦瓜的香气，使其更加可口。

可以加入其他调料如花椒、干辣椒、酱油、香醋、味精等，根据个人口味调整比例。

将焯水并沥干的苦瓜片放入大碗中，倒入准备好的调料汁，轻轻拌匀。

如果喜欢，可以加入一些葱花、香菜、花生碎等作为装饰，提升美食的观赏性。

将拌好的苦瓜放入冰箱冷藏半小时以上，让苦瓜薄片充分吸收调料的味道。

也可以立即食用，根据个人喜好选择。

这样一道清爽可口的凉拌苦瓜就完成了，口感脆嫩，酸甜适中，适合夏天食用。