爆皮腌萝卜

爆皮腌萝卜是一道色香味俱全的传统美食，其制作过程涉及简单的食材和一些技巧性的步骤。下面是制作爆皮腌萝卜的详细步骤和一些建议。

制作步骤

准备工作

选择萝卜：选择新鲜的白萝卜，最好是青皮心里美萝卜，这种萝卜皮口感较好。

清洗萝卜：将萝卜彻底清洗干净，去皮后切成条状或片状。

腌制萝卜皮

盐腌：将切好的萝卜皮放入容器中，撒上适量的盐，用手抓拌均匀，腌制15-30分钟，直到萝卜皮表面出现水分。

清洗：将腌制出的水分倒掉，再用凉开水冲洗萝卜皮，去除多余的盐分。

制作腌料

炒芝麻：将白芝麻炒熟后碾碎，加入适量的盐调成芝麻盐。

调制腌料：在萝卜皮中加入红醋、白糖、生抽、五香花生米（煮熟）和芝麻盐，搅拌均匀。

腌制

混合腌料：将调好的腌料倒入清洗好的萝卜皮中，确保每片萝卜皮都均匀裹上腌料。

密封腌制：将混合好的萝卜皮放入密封容器中，如玻璃罐或保鲜盒，盖好盖子，放入冰箱冷藏腌制3小时以上，以便更好地入味。

享用