烫西兰花的做法
烫西兰花的做法如下：
准备材料
西兰花：切成小朵或切碎备用。
水：锅中加水烧开，用于烫西兰花。
配料：盐、色拉油（用于烫西兰花时保持翠绿）、鸡蛋5个、水淀粉适量。
处理西兰花
将西兰花放入淡盐水中浸泡5分钟，捞出后用清水再冲洗一遍，去除残留物。
或者将西兰花切成小朵，放入沸水中烫一下，马上捞出，沥干待用。
焯水
锅中加水烧开，水开后放入5g食用油和1g盐，再加入西兰花焯烫1-2分钟，待西兰花断生后立刻捞出，放入凉水中过一遍，保持口感清脆。
调制料汁
取一只小碗，倒入半碗清水，加入1勺盐、1勺白糖、1勺白胡椒粉、1勺生抽、1勺素蚝油，最后加1勺淀粉，搅拌均匀备用。
或者将蒜末、辣椒段、白芝麻放入碗中，泼入半勺热油激发香味，然后加入生抽、陈醋、芝麻香油、盐、鸡精和白糖，搅拌均匀。
炒香配料
起锅烧油，油热后倒入蒜末和小米辣，小火慢炒出香味。