大虾白萝卜做法

大虾白萝卜的做法如下：

食材准备：

大虾500克

白萝卜1根

胡椒粉适量

食盐适量

葱花适量

姜末适量

蒜末适量

食用油适量

生抽1勺

制作步骤：

大虾提前去壳去虾线，顺着虾背部划一刀，但不要切断，这样处理过的大虾不仅容易入味，加热后还会呈现出好看的造型。

将大虾放入碗中，加入少量胡椒粉和少量的食盐，用手抓匀后腌制五分钟，让虾肉稍微入味。

取一根新鲜的白萝卜，先将头尾去掉，再用刮皮刀把外皮削掉。

将白萝卜先从中间竖着一分为二，再切成厚厚的薄片，这样炖出来的萝卜更加绵软，还不容易炖烂。

另起一口锅，倒入适量的食用油，油热后，将大虾剥下的虾头放进去，用中火煸炒。

虾头炒至表面完全变色，然后放入葱花、姜末和蒜末，继续翻炒，炒出浓郁的葱香味。

加入足量的开水，盖上锅盖，用中火煮三分钟，煮出浓郁的虾汤。

时间到后，用漏勺将锅里的虾头等残渣捞出，稍微挤压一下，把虾汤的最后一点精华也榨出来。

将切好的白萝卜片码放到砂锅中，倒入煮好的虾汤，盖上砂锅盖，小火慢炖五分钟，让萝卜吸收虾汤的鲜味。

五分钟后，汤汁已经融入了萝卜的甜香。这时加入适量的盐和一勺生抽调味，不需要放过多调料，保持食材的原汁原味。

最后，把腌制好的大虾摆入砂锅中，再次盖上盖，小火炖三分钟，让虾肉更加入味。

炖煮至萝卜和虾肉都熟透，汤汁浓郁，即可出锅，撒上少许葱花点缀，增添风味。

这道大虾白萝卜汤结合了虾的鲜美和白萝卜的清甜，营养丰富，适合冬季食用，具有很好的保温效果和氛围感。