水煮白菜蘸料凉菜
水煮白菜蘸料凉菜的制作步骤如下:
准备白菜
取大白菜头,手撕成小块。
将白菜放入开水中焯一下,至白菜全部变色变软捞出沥干水分。
迅速过凉开水,然后攥干备用。
调制蘸料
方法一:
加入盐、生抽、糖、香醋、一点点香油拌匀。
撒上葱花香菜。
用小火炸香干红辣椒段,趁热浇在拌好的白菜上即可。
方法二:
焯好的白菜过凉水备用。
放入1勺盐、半勺鸡精、2勺白糖、3勺白醋、几滴香油,拌匀后装盘,装好盘再撒少许香葱末装饰即可。
方法三:
先把白菜洗净,放到烧开的水里煮2-3分钟,之后用冷水焯一下,保持其香脆的口感。
晒一些盐和味精,拌匀冷却即可。
方法四:
大白菜六片,胡萝卜三分之一根,青椒半个,油少量,盐少量,糖少量,蒜三瓣,辣椒面一小勺,鸡精少量,醋少量。
先洗后切,用开水焯,更有利于维生素C的保护。
方法五(万能酱料):
陈醋1勺、生抽2勺、蚝油1勺、蒜末、香菜末、小米辣、白芝麻、香油、代糖半勺、清水适量一起拌匀即可。
方法六:
大蒜3-5粒切成碎末,线椒一个切碎,小米辣2-3个切碎,小葱2-3根切碎,香菜2根切碎。
线椒末、蒜末、小米辣、白芝麻放碗里,加生抽5勺、耗油1勺、香醋2勺、凉白开2勺,最后可根据个人口味加入香菜和葱段拌均匀。
享用
将煮好的白菜捞出,蘸着调制好的蘸料食用。
这些方法可以根据个人口味进行调整,选择最适合自己的蘸料搭配。希望你能享受制作和品尝这道美味的凉菜!