炖白菜下饭

炖白菜下饭的做法有很多种，下面提供几种常见且美味的做法：

1. 酸白菜炖粉条

所需食材：

白菜适量

粉条适量

小葱少许

姜丝少许

蒜末少许

盐少许

醋少许

味精少许

花生油少许

做法步骤：

1. 白菜帮子切成细丝，用盐腌制一晚，白菜叶切成块备用。

2. 锅里放入适量的花生油，放入蒜末、葱段和姜丝炒出香味。

3. 倒入白菜丝煸炒均匀，炒至五分熟，加入少许盐和味精调味，倒入少许老醋炒匀。

4. 加入泡发的粉条，继续炖煮至粉条熟透即可。

2. 五花肉炖白菜

所需食材：

白菜适量

五花肉适量

生姜适量

葱适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

盐适量

鸡精适量

香油适量

做法步骤：

1. 五花肉切成片，用料酒和生抽腌制15分钟。

2. 白菜洗净切成块，粉条用温水泡发。

3. 锅里烧热油，放入葱姜蒜爆香，下入五花肉炒出油脂，加入料酒、生抽、老抽和蚝油，炒匀。

4. 加入清水没过食材，下入白菜块和粉条，加盐和鸡精，小火慢炖至白菜和粉条熟透，淋入香油即可。

3. 素炖白菜

所需食材：

白菜适量

粉条适量

葱适量

姜适量

辣椒适量

八角适量

桂皮适量

香叶适量

糖适量

酱油适量

土豆适量

干豆腐适量

做法步骤：

1. 少油炒香香料（八角、桂皮、香叶）。

2. 放入土豆炒均匀，加糖翻炒到变色，下酱油。

3. 依次加入白菜梆、白菜叶，加酱油和水将将没过。

4. 盖盖中火闷10分钟，加入泡好的粉条和干豆腐条，继续炖煮至熟透。

4. 瘦肉丝炖白菜

所需食材：

白菜适量

瘦肉丝适量

料酒适量

生姜适量

葱段适量

食用油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

做法步骤：

1. 白菜洗净切成小块，瘦肉丝用料酒搅拌均匀腌制15分钟。

2. 锅中烧热油，放入姜块和葱段煸炒出香味，将腌制好的瘦肉丝入锅翻炒均匀。

3. 加入适量的水，加盖炖煮10分钟，让肉变得更加嫩滑。

4. 加入洗净的白菜，搅拌均匀，盖上锅盖继续炖煮10分钟左右。

5. 加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀，再加入适量的蚝油调味，炖煮至白菜变软烂，汤汁浓稠即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法，搭配米饭享用美味。