干白菜脊骨汤

干白菜脊骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统菜肴。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材:

食材和配料

脊骨:1000克

干白菜:适量

白糖:适量

酱油:适量

:适量

大料:2-3颗

:1根

:1块

料酒:适量

花椒:适量

香叶:2-3片

大蒜:2瓣

食用油:适量

鸡精:少许(可选)

香菜:少许(可选)

制作步骤

准备脊骨

将脊骨放入冷水中,加入几片姜和一大勺料酒,大火煮开后撇去浮沫,捞出脊骨用热水冲洗干净备用。

泡发干白菜

将干白菜用清水浸泡3小时至散开、洗干净,尤其是叶子要冲洗干净,切段备用。

炒糖色

锅里放少量油,加入两小勺白糖,小火熬至糖色变红,倒入焯好水的脊骨翻炒,加入适量酱油、盐和大料,添汤烧开。

炖煮

将泡发好的干白菜放入锅中,与脊骨一起炖煮。大火烧开后转小火慢炖1小时左右,直到脊骨和白菜都炖至软烂。

调味

根据个人口味,加入适量盐调味,如果喜欢鲜味,可以加入少许鸡精提鲜。出锅前撒上葱花和香菜增香。

小贴士

焯水:脊骨焯水可以去除血水和杂质,使汤色更清澈,味道更鲜美。

慢炖:用小火慢炖可以使脊骨和白菜的营养成分充分溶出,汤味更浓郁。

调味:根据个人口味适量调整盐、酱油等调料的用量,使汤的味道恰到好处。

这道干白菜脊骨汤不仅营养丰富,而且味道鲜美,适合家庭日常食用。希望你能喜欢这道传统的美味佳肴。