干白菜脊骨汤
干白菜脊骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统菜肴。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材:
食材和配料
脊骨:1000克
干白菜:适量
白糖:适量
酱油:适量
盐:适量
大料:2-3颗
葱:1根
姜:1块
料酒:适量
花椒:适量
香叶:2-3片
大蒜:2瓣
食用油:适量
鸡精:少许(可选)
香菜:少许(可选)
制作步骤
准备脊骨
将脊骨放入冷水中,加入几片姜和一大勺料酒,大火煮开后撇去浮沫,捞出脊骨用热水冲洗干净备用。
泡发干白菜
将干白菜用清水浸泡3小时至散开、洗干净,尤其是叶子要冲洗干净,切段备用。
炒糖色
锅里放少量油,加入两小勺白糖,小火熬至糖色变红,倒入焯好水的脊骨翻炒,加入适量酱油、盐和大料,添汤烧开。
炖煮
将泡发好的干白菜放入锅中,与脊骨一起炖煮。大火烧开后转小火慢炖1小时左右,直到脊骨和白菜都炖至软烂。
调味
根据个人口味,加入适量盐调味,如果喜欢鲜味,可以加入少许鸡精提鲜。出锅前撒上葱花和香菜增香。
小贴士
焯水:脊骨焯水可以去除血水和杂质,使汤色更清澈,味道更鲜美。
慢炖:用小火慢炖可以使脊骨和白菜的营养成分充分溶出,汤味更浓郁。
调味:根据个人口味适量调整盐、酱油等调料的用量,使汤的味道恰到好处。
这道干白菜脊骨汤不仅营养丰富,而且味道鲜美,适合家庭日常食用。希望你能喜欢这道传统的美味佳肴。