准备泡青菜

泡青菜的步骤如下：

选择青菜

选择新鲜的青菜，去掉老叶和黄叶，保留整棵的青菜。

清洗青菜

将青菜仔细清洗，确保干净，然后沥干水分。

盐渍处理

准备15%的食盐溶液，将青菜浸泡其中，持续3天，让青菜充分吸收盐分。

准备辅料

蒜苗去根须和黄叶，洗净沥干水分。

芹菜洗净沥干水分。

装坛

将盐渍后的青菜一层层装入坛中，每层都均匀地撒上蒜苗、芹菜以及香料和其他调料。

倒入适量的老盐水，确保青菜完全被腌制。

密封发酵

盖上坛盖，注入足够的坛沿水，起到密封的作用，让泡菜在适宜的环境中慢慢发酵。

腌制时间

经过15天的耐心等待，泡菜就会变得成熟，酸爽可口。