冰水泡青菜

使用冰水泡青菜是一种常见的做法，主要目的是 使青菜更爽口并保持其色泽鲜艳。以下是一些具体的步骤和好处：

将青菜焯水后，立即放入冰水中浸泡10~15分钟，可以迅速降温，避免高温导致菜叶发黄，同时保持青菜的翠绿和营养。

冰水可以保持蔬菜的色泽艳丽，使其看起来更加新鲜，同时通过快速冷却，可以使青菜口感更加脆嫩。

冰水泡过的青菜可以用来制作各种凉拌菜，例如生菜沙拉，只需将青菜焯水后冰镇，再加入调味料即可。

虽然焯水会导致部分营养流失，但冰水浸泡可以尽量减少这种损失，并且通过快速冷却，可以使青菜在食用时更加爽口。

具体示例

食材：

生菜两棵

冰水半盘

油适量

蚝油一匙

盐一匙

鸡粉半匙

蒜子适量

酱油两匙

步骤：

1. 生菜摘好洗干净，放进冰水里泡10~15分钟。

2. 捞起沥干，静置10分钟。

3. 蒜子用刀背拍下再切两下。

4. 锅洗干净烧热，倒进适量油，油热后倒进蒜子爆香。

5. 倒进生菜翻炒三下，倒进一匙耗油、两匙酱油、半匙鸡粉、一匙盐，再翻炒三下即可。

通过这种方法，你可以制作出既爽口又保持翠绿的青菜，适合各种凉拌菜和沙拉。