馒头自发面怎么做包子

使用自发面粉制作包子，可以参考以下步骤：

将自发面粉放入大碗中，逐渐加入温水（约250毫升），边加边搅拌，直到形成一个光滑的面团。

可以加入一小勺糖（约10克）帮助酵母发酵，并加入少量盐（约5克）增加面团的筋道。

将面团揉搓至光滑有弹性，然后盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方进行第一次发酵，直到面团体积增加一倍。

准备好自己喜欢的馅料，如猪肉、韭菜、白菜等，并切碎备用。

如果使用肉馅，可以加入葱姜末、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、十三香等调料，搅拌均匀，并可以放入冰箱冷藏半小时以上，使肉馅更加入味。

将发酵好的面团取出，放在工作台上用手排气，然后重新揉搓均匀。

将面团分割成小块，每个块大约20-40克左右，用手掌压扁后擀成中间厚边缘薄的圆片。

将准备好的馅料放在擀好的面皮中央，然后将面皮对折，捏紧封口处，使其完全封闭。

将包好的包子放在蒸笼上，间隔一些距离防止粘连，然后盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵，大约15-20分钟。

锅中加水烧开，将蒸笼放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸10-15分钟，直到包子蒸熟。

蒸好后，关火焖5分钟再开盖，以免包子塌陷。

通过以上步骤，你就可以使用自发面粉制作出美味的包子了。在实际操作中，可以根据个人口味和实际情况进行适当调整。