猪肝怎么切图解

猪肝的切法如下：

将猪肝洗净，去除表面血水。

如猪肝较厚，可先放入冰箱冷冻室微冻，使切片更容易且省力。

切片时，应顺着猪肝的纹理切，使用“一推一拉”的动作，以保持片状均匀且薄，有助于血水释放和入味。

切不可太薄，以免炒时变硬，一般厚度在3~5毫米之间最为合适。

切片前，可用少量白醋和水将猪肝浸泡30分钟，然后取出冲洗，以去除腥味。

切好的猪肝片需用清水冲洗，去除残留的血水，以减少腥味。

如有时间，可将猪肝浸泡在加入姜片和白酒的水中，让猪肝吸收姜的香气，并进一步排出血水。

切好的猪肝片可进行简单腌制，加入适量的盐、料酒、生抽、生粉等调味料，拌匀后腌制15分钟，使猪肝更入味。

腌制好的猪肝片可进行快速炒制，保持大火，使猪肝在短时间内熟透，以保持其鲜嫩口感。

通过以上步骤，你可以得到均匀薄切的猪肝片，既方便烹饪，又能确保猪肝的口感和风味。