凤眼猪肝家常做法

菜谱一

食材：

新鲜猪肝

鸭蛋黄

姜片、桂皮、香叶、花椒、八角

料酒、一品鲜酱油、蚝油、糖、盐

做法：

1. 猪肝浸泡半小时去血水，洗净后割开放入鸭蛋黄。

2. 焯水去除血水和杂质，过凉后切片。

3. 锅中加水、调味料盒（姜片、桂皮、香叶、花椒、八角）及酱油、蚝油、糖、盐煮开。

4. 猪肝煮至七分熟后转中小火煮10分钟，取出晾凉切片。

5. 装盘后搭配甜辣酱享用。

菜谱二

食材：

猪肝

咸鸭蛋黄

生姜、大葱、八角

料酒、生抽、老抽、糖色

大蒜、青椒、红椒

蘸料汁（食盐、味精、白糖、生抽、老陈醋、辣椒红油、芝麻香油）

做法：

1. 猪肝挖洞放入咸鸭蛋黄，用牙签固定。

2. 焯水去腥，捞出后切薄片。

3. 锅中加水煮开，加入调味料煮15分钟，打去浮沫。

4. 准备蘸料汁，切好大蒜、青椒和红椒。

5. 猪肝摆盘，搭配蘸料汁享用。

菜谱三

食材：

猪肝

虾蓉

熟鸽蛋

盐、味精、葱结、姜片、绍酒、干淀粉、八角、香叶、桂皮

做法：

1. 猪肝卤熟后切片，拍上干淀粉，抹上虾蓉，嵌上鸽蛋。

2. 油锅炸熟后装盘即可。

菜谱四

食材：

猪肝

肥膘肉

盐、五香粉、白酒、酱油

做法：

1. 猪肝腌制两天，挂通风处晾干。

2. 肥膘肉切成条，镶入肝内，晾约10天。

3. 蒸熟后切片装盘。

菜谱五

食材：

猪肝

咸蛋黄

食盐、小葱、料酒、生抽、老抽

做法：

1. 猪肝中间掏洞，塞入咸蛋黄，腌制半小时。

2. 锅中加盐炒香，放入猪肝焗40分钟。

3. 取出猪肝，切片装盘。

菜谱六

食材：

猪肝

肥膘肉

姜、葱、盐、酱油、白砂糖、料酒、八角、花椒、香油

做法：

1. 猪肝洗净，塞入肥膘肉条，腌制30分钟。

2. 锅中加水、葱段、姜片、花椒、八角、酱油煮开，焖至熟透。

3. 晾凉后涂香油，切片装盘。

菜谱七

食材：

猪肝

咸鸭蛋

姜汁、料酒、盐、白砂糖、五香粉、八角、芝麻酱、柱侯酱

做法：

1. 猪肝切条，塞入咸蛋黄，用牙签固定。

2. 卤水盆加热浸10-15分钟，炉烧烤至滴出清油。

3. 装盘即可享用。

菜谱八

食材：

猪肝

蒜苗、姜片、蒜末

料酒、生抽、盐、胡椒粉

做法：

1. 猪肝切薄片，腌制10分钟。

2. 锅中加油，爆香姜蒜末，倒入猪肝翻炒至变色。

3. 加入蒜苗翻炒，调味即可。

这些菜谱各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法。希望这些信息对你有所帮助!