炒出来猪肝腥

炒出来的猪肝腥，通常是因为猪肝中的血水没有彻底去除。以下是一些有效的去腥方法：

将切好的猪肝加入适量盐和面粉，用手反复抓拌5分钟，然后用清水多次冲洗，直到水变得清亮。一定要把水分挤干，这样炒出来才不会出水。

将处理好的猪肝加入盐、胡椒粉、生抽、少许老抽和生粉，抓拌均匀后腌制15分钟。这一步能让猪肝更入味，炒出来的口感也会更好。

在腌制猪肝时，可以加入一瓶啤酒，反复抓拌五分钟，再加清水多清洗几遍，这样能够很好的去腥。

如果担心猪肝太腥，可以在腌制时加入料酒，这样可以在炒制过程中更好地去除腥味。

在炒制猪肝时，要用快速划炒的方式，这样猪肝才能保持滑嫩，不会变老。

锅中油热后，先爆香姜片、蒜末和小米辣，然后倒入猪肝，快速划熟划散，再下入蒜叶，大火翻炒至断生即可出锅。