清蒸冬瓜虾滑

清蒸冬瓜虾滑是一道清淡而美味的菜肴，主要食材包括冬瓜、鲜虾、鸡蛋和淀粉等。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。

食材准备

冬瓜：500克

鲜虾：300克

鸡蛋：1个

淀粉：2汤匙

盐：适量

料酒：1汤匙

生抽：1汤匙

白胡椒粉：适量

葱：适量

姜：适量

做法步骤

鲜虾洗净去壳，挑去虾线，用刀背剁成虾泥。

虾泥中加入盐、料酒、生抽、白胡椒粉、蛋清、淀粉，朝一个方向搅拌上劲，腌制15分钟。

冬瓜去皮切片，铺在盘底。

将虾滑挤成丸子放在冬瓜上。

蒸锅烧水，水开后放入蒸盘，大火蒸10-15分钟至虾滑熟透。

出锅后淋上少许生抽，撒上葱花即可。

小贴士

冬瓜片厚度：冬瓜片不要切太厚，太厚不容易卷，也不容易蒸熟。

虾滑黏稠度：虾泥中加入少许生粉可以使虾泥更加黏稠，更容易包裹在冬瓜片上。

蒸制时间：蒸的时间根据冬瓜的厚度和虾仁的大小来调整，一般6分钟左右即可。

变种做法

加入胡萝卜：可以将胡萝卜切成薄片，用模具压出花来，将花对半切开，将虾滑填到冬瓜片中间，表上围上胡萝卜花片，这样可以使菜肴更加美观。

加入杂蔬丁：虾滑中加入一些杂蔬丁，如胡萝卜丁、豌豆等，可以增加口感和营养。

通过以上步骤和小贴士，你可以轻松制作出一道清淡鲜美、营养丰富的清蒸冬瓜虾滑。希望你喜欢这道菜!