云南冬瓜的做法

云南冬瓜的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

脆浆冬瓜

原料：冬瓜200克、花生油500克、盐、味精、白糖、面粉、生粉、泡打粉、清水少量。

制作流程：

1. 冬瓜去皮，去籽切成长条，用锅加清水烧开，放入冬瓜条煮熟捞起抹干水分。

2. 清水、面粉、生粉、泡打粉、盐、味精、白糖调成脆浆，静放10分钟，下入冬瓜条。

3. 烧锅下油，油温升高后放入挂好脆浆的原料，炸至金脆即可盛出。

蒜蓉蒸冬瓜

所需材料：冬瓜1段、大蒜1头、油盐适量、葱1段、蒸鱼豉油2汤匙、香油半汤匙、鸡精1茶匙、白糖2茶匙、红辣椒2个。

做法步骤：

1. 冬瓜切去外皮和瓜瓤，切成半厘米厚的片，转圈摆在盘内。

2. 蒜切成末，放清水中投洗后滤出，沥净水分。锅内加油，烧至5-6成热，下入一半蒜末，小火炸至飘起、颜色变黄，捞出备用。