青椒焖鱼泡

青椒焖鱼泡是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：清炒鱼泡配青椒

准备食材

鱼泡：清洗干净，用刀划开放气去腥。

青椒：切条或切块。

葱姜蒜：切条或切块。

干辣椒：切段。

调料：盐、鸡精、生抽、老抽。

制作步骤

鱼泡清洗干净，放入碗中，加食用盐搅拌均匀，静置十分钟。

锅烧热，倒入适量油，放入豆瓣酱和切好的葱姜蒜翻炒至爆香。

加入鱼泡翻炒，至鱼泡变色微微卷起。

倒入青椒继续翻炒，至青椒七成熟。

加入盐、鸡精、生抽和老抽，继续翻炒至全熟。

最后加入两勺清水，焖锅收汁后即可出锅。

方法二：油焖鱼泡配青椒

准备食材

鱼泡：适量，清洗干净，扎破备用。

青红椒：适量，切条或切块。

葱姜蒜：适量，切末。

干辣椒：适量，切段。

调料：黄豆酱、海鲜酱油、老抽、料酒、耗油、鸡精。

制作步骤

鱼泡清洗干净，放入沸水中焯水2分钟，捞出洗净备用。

锅烧热，倒入适量油，炒香干辣椒和葱姜蒜末。

加入海鲜酱油、黄豆酱、适量水、老抽和料酒，搅拌均匀。

下入鱼泡、鸡精和耗油，再加入青红椒，翻炒均匀。

大火收汁，待汤汁浓稠即可出锅。

方法三：红烧鱼泡配青椒

准备食材

鱼泡：2~3斤，清洗干净，刺破备用。

葱、蒜：各1根，姜沫适量。

郫县豆瓣酱：1勺。

麻椒：1把。

生抽、蚝油、醋：各1勺。

盐、糖：适量。

啤酒：1罐。

青椒：1个。

制作步骤

鱼泡清洗干净，放入锅中，加水煮沸，中小火煮30分钟，调盐糖。

锅中加油，放入姜蒜爆香，放入麻椒和郫县豆瓣酱，翻炒出红油。

加入生抽、蚝油、醋和啤酒，放入鱼泡，大火烧开后转小火慢炖。

最后加入青椒翻炒，出锅前撒上香菜点缀。

方法四：香辣鱼泡配青椒

准备食材

鱼泡：300g，小杭椒50g（或青椒），洋葱50g。

调料：油、盐、豆豉、耗油、料酒、豆瓣酱、蒜片、生姜、生抽、小葱花。

制作步骤

鱼泡先用牙签扎破，翻面洗净，去除黑色物质。

洋葱、小杭椒洗净切好，如果怕辣，小杭椒可换成青椒。

锅烧热放油，放入生姜和大蒜，爆炒小杭椒至香味四溢。

倒入鱼泡，继续大火翻炒，加入料酒、耗油、生抽。

翻炒至软绵，加入洋葱，继续翻炒。

兑入适量水，小火焖煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。