猪肉怎样不变质发臭

猪肉在保存过程中容易变质发臭，以下是一些有效的方法来防止猪肉变质发臭：

猪肉保存前不可清洗，因为水分会导致细菌滋生，从而加速变质。如果需要清洗，应在烹饪前进行。

将猪肉切成小块，便于后续使用和保存。每块猪肉的量以一顿为宜，这样可以减少解冻次数，避免肉质变不新鲜。

用刷子蘸取高度白酒，均匀涂抹在猪肉表面，进行杀菌消毒。白酒中的酒精能有效杀灭细菌，延长保质期。

在猪肉表面刷一层食用油，可以锁住水分，防止细菌滋生，保持肉质鲜嫩。

用保鲜膜紧密包裹每块猪肉，尽量排出内部空气，减少氧气接触，防止氧化变质。如果需要更长时间的保存，可以将包裹好的猪肉放入锡纸中，进一步防潮保鲜。

将处理好的猪肉分装到密封袋中，挤出袋内的空气后密封好，然后放入冰箱冷冻室保存。这样可以确保猪肉在较长时间内保持新鲜。

花椒盐水保存法：将猪肉浸泡在盐和花椒水中，可以保存几个月，且肉质鲜美。