腊肉炒白菜放酱不放油

腊肉炒白菜时，可以放酱不放油，具体做法如下：

白菜洗净切块

腊肉切片

大蒜切末

胡萝卜切片（可选）

调料：辣酱、酱油、蚝油、淀粉、芝麻油等

在小碟子里加入一勺辣酱、一勺蚝油、一勺特级酱油、一勺味极鲜酱油，搅拌均匀。

加入一大勺清水，搅拌均匀成料汁。

热锅倒油，爆香大蒜末。

下入腊肉煸炒出香味，注意此时不需要再放油，因为腊肉的油脂已经足够。

加入胡萝卜片和白菜翻炒，至白菜变软。

倒入之前准备好的料汁，淋上淀粉水，滴几滴芝麻油，翻炒均匀后即可出锅装盘。

通过以上步骤，你可以在不放油的情况下，用腊肉和酱料炒出美味的白菜。这样不仅可以减少油脂的摄入，还能保留腊肉的香气和白菜的鲜嫩口感。