炖菜时白菜先放还是后放

在炖菜时，白菜的放入顺序通常推荐为 先放白菜帮，再放白菜叶。这样做的原因有以下几点：

先放白菜帮可以让汤汁更加鲜美。白菜帮在炖煮过程中会出水，先放白菜帮可以使汤汁更加浓郁。

先放白菜帮再放白菜叶可以保持白菜的形状和口感。待白菜帮炖至半熟时，再加入白菜叶，这样可以防止白菜叶过早炖烂，保持其完整性和口感。

分开放入白菜帮和白菜叶可以使菜肴的颜色更加好看，味道也更加好。白菜帮和白菜叶分别放入锅中，可以使整道菜的颜色更加丰富，提升视觉效果。

综合以上几点，推荐在炖菜时先放白菜帮，再放白菜叶，这样可以使菜肴更加美味和美观。