莲白菜怎么泡
泡制莲白菜（莲花白）的步骤如下：
选材
选择新鲜的莲花白，质地要饱满，色泽白嫩。最好选用白菜的中间部分，避免过分嫩的外叶和过度成熟的内部叶子。
准备工作
将莲花白洗净后，去掉外皮，切成合适大小的块状。
准备调料：大蒜和姜切成末状，苹果切成细丝状。其他调料如盐、辣椒粉、白糖、鱼露等也需准备好。
泡制过程
在泡菜坛底先铺一层盐，然后将白菜块一层一层地码放在坛内，并在每一层的白菜上撒上适量的盐。这样做是为了去除白菜中的多余水分，使白菜更加脆口。
将切好的大蒜、姜、苹果丝以及辣椒粉、白糖、鱼露放入搅拌器中，搅拌均匀成泡菜的调味料。苹果的作用是增加泡菜的酸度和口感，使其更加爽口。
将调味料倒入泡菜坛中，然后用手将白菜和调料搅拌均匀，使每一块白菜都能充分受到调味料的浸泡。
搅拌完毕后，将坛口盖好，放置在室温下静置一段时间，让白菜充分吸收调味料的味道。一般情况下，莲花白泡菜需要静置约12小时，这段时间内，莲花白菜会释放出自身的水分，与调味料形成浓郁的味道。
在泡菜静置的过程中，可以轻轻摇晃坛子，以使白菜更加均匀地吸收调味料。