鸭心串腌制

腌制鸭心串的步骤如下：

准备食材

鸭心500克

干辣椒适量

花椒适量

姜适量

蒜瓣适量

葱段适量

盐适量

生抽适量

料酒适量

豆瓣酱适量

食用油适量

处理鸭心

将鸭心洗净，切成薄片。在切割鸭心的时候，最好将鸭心冷冻一段时间，这样切起来更加容易。

腌制鸭心

将切好的鸭心放入碗中，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀腌制片刻，待用。

制作麻辣酱汁

将干辣椒剪成小段，将花椒稍微研磨碎。

锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜、蒜、葱爆炒出香味，然后加入剪好的干辣椒和花椒继续炒出红油。

接着加入适量的豆瓣酱翻炒均匀。

炖煮鸭心

将腌制好的鸭心放入锅中，快速翻炒均匀，使鸭心完全裹上麻辣酱汁。

然后倒入适量的水，盖上锅盖炖煮5-8分钟，至鸭心熟透入味。

调味

最后加入适量的生抽调味，撒上适量的盐，翻炒均匀即可出锅。

装饰与食用

在食用时，可以根据个人口味加入一些葱花和香菜装饰一下。

这样一道美味的腌制鸭心串就完成了。你可以根据自己的口味调整辣度和调料的用量，享受烹饪的乐趣。