牛羊肉怎么去血味
要去除牛羊肉的血味，可以采用以下几种方法：
流水冲洗
将羊肉或牛肉放入盆中，放在水龙头下用流水冲洗15分钟，以去除大部分的浮沫和血水。
盐水浸泡
羊肉用淡盐水浸泡10分钟，换3次水，可以彻底去除血水。浸泡后冲凉，再进行焯水去膻味。
白酒+料酒去膻味
在锅中加入凉水、几片生姜、葱段、料酒和白酒，大火煮沸后焯水10分钟，期间不断撇除浮沫，然后捞出羊肉冲温水，这样处理后的羊肉既无膻味也无血水。
泡水
将切好的羊肉或牛肉放在清水中浸泡30分钟，多次换水泡洗，可以有效去除膻味和血水。
酒浸
将切好的羊肉或牛肉放在白酒或料酒中浸泡30分钟，可以去除部分膻味。