蒸馒头面需要放盐吗吗

蒸馒头时 需要放盐。盐在蒸馒头中起到多重作用：

促进水分排出：

盐能促使面粉中的水分更好地排出，防止馒头在蒸制过程中塌陷。

增强筋性：

盐能增强面团的筋性，使馒头更加筋道有弹性。

抑制杂菌生长：

盐具有一定的抑菌作用，能抑制面团中杂菌的生长，保证馒头的卫生安全。

调节口感：

盐能调节馒头的口感，使其更加适口，并且增加馒头淡淡的咸味。

促进发酵：

盐能促进酵母的繁殖，提高面团发酵的速度。

在添加食用盐时，要注意控制用量。一般来说，每500克面粉中加入2-3克的盐即可，过量会使面团变硬，影响口感。另外，放盐时要注意不要碰到酵母粉，否则会影响发酵。

综上所述，蒸馒头时放盐是必要的，但用量要适中，以保证馒头口感和卫生质量。